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          尿碘測定消解儀,專家簡析碘鹽的有效儲存方法

           那么碘鹽的正確存放和食用方法有哪些哪?

              1、由于碘鹽不宜在包裝袋中長期存放,所以應放入玻璃或陶瓷罐中加蓋保存;

              2、注意將鹽罐放在涼爽、不受太陽直射處,且不要使鹽受熱,因為碘鹽在高溫環境中存放比在低溫環境中存放容易流失碘;

              3、碘鹽要少買、及時吃。購買碘鹽一次不宜過多,可吃完再買,以避免碘的揮發;

              4、食用碘鹽時不要加太多的醋。碘與酸性物質結合后,尿碘測定消解儀其功效會受到影響,另外碘鹽與帶酸味的菜(如西紅柿、酸菜等)一起食用時,其功效也會受到影響;

              5、因碘遇熱易揮發,所以炒菜時應等菜快熟時再放鹽,不宜用鹽爆鍋,也不要將鹽放入油鍋中煎炸。試驗表明,若在炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率會下降至10% ;若在炒菜過程中放,碘食用率為60% ;若在食物快熟時放,碘食用率為90%;若在涼拌菜中放,碘食用率接近100%。燜、煮、煨、燉食物時,也應在快熟爛時再放碘鹽,放鹽過早不僅會流失大量碘,也會使肉不易燉爛。再者,菜現做現吃,不宜反復回鍋加熱,否則也會使碘較多流失。


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